なめらかプリン！！

なめらかプリン：材料

牛乳	500ｍｌ
砂糖	70ｇ
生クリーム	100ｍｌ
卵	Lサイズ3個
塩	少々
バニラエッセンス	少々

 

作り方

1　大鍋に水を入れ火にかける。

2　小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ70℃くらいに温める

3　ボウルに卵、塩を入れ、切るように混ぜる（泡立てない）

4　3に2を入れ、バニラエッセンスを加えて2度漉す。

5　耐熱用の容器に流し入れ、沸騰した1の大鍋に並べ中火で4分。

6　弱火にして3分。さらに火を止めてフタを取らずに7分～10分蒸す。

7　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

お好みでカラメルをどうぞ。

カラメルソース：材料

砂糖	40ｇ
水	20ｇ
湯	大さじ1

作り方

1　鍋に砂糖と水を入れ火にかける（混ぜない）

2　沸騰してきつね色になったら、鍋ごと揺すって、一気に焦げやすいので、好みの飴色になったら火を止め、湯をそっと入れ、鍋を回して馴染ませる。